嘎嘣脆的腌黄瓜

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老妈送来很多黄瓜，炒的拌的煮汤的都吃过了，再来个腌个脆的，各种消耗各种作~不然怎么对的起黄瓜的一生o(︶︿︶)o 我用的黄瓜是我们这边常见的，用长黄瓜也很好吃哦！这里把我的做法分享给需要的朋友，大家根据自家口味调整。冷藏隔夜腌制更入味哦(๑•ั็ω•็ั๑)

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄瓜 3根约600g

、

盐 3克

、

油 2汤匙

、

姜粒 12克

、

大蒜粒 30克

、

小米椒 6克

、

花椒粒(油) 18克(10克)

、

生抽 30g

、

老抽 5克

、

蚝油 20克

、

糖 3克

、

醋 8克

、

香菜随意

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次。用厨房纸巾擦干水分。
步骤2/20 点击查看大图
用这种黄瓜也很好吃哦，做法都一样。
步骤3/20 点击查看大图
黄瓜去掉两端，再对半切开。顶端可以多切掉一点，比较苦。
步骤4/20 点击查看大图
切成小条，切小点更入味。
步骤5/20 点击查看大图
去掉黄瓜芯。一定要去掉哦，不然不脆，水分也很多。
步骤6/20 点击查看大图
去掉的黄瓜芯。
步骤7/20 点击查看大图
再把黄瓜切成小条。
步骤8/20 点击查看大图
加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
期间可以翻动一下。
步骤10/20 点击查看大图
腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。我的花椒用来只剩了这么一点，所以有点怪╭(°A°`)╮
步骤11/20 点击查看大图
锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味
步骤12/20 点击查看大图
再加入小米辣和花椒炒香。一定要小火哦。
步骤13/20 点击查看大图
炒好的料头放一边冷却。
步骤14/20 点击查看大图
黄瓜腌好了，渍出了很多水分。这个时候找个可以滤水的篮子，一定要无水无油哈。
步骤15/20 点击查看大图
沥去了多的水分，再用干净的小手把多余的水分挤一下，挤的越干越脆越入味。
步骤16/20 点击查看大图
等到料头冷却，就可以找个大点的碗调料汁啦。料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀PS:这里口味尝着来添加，毕竟中国饮食差异太大。
步骤17/20 点击查看大图
调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。
步骤18/20 点击查看大图
拌匀的样子。醋我喜欢吃的时候再放。爱吃香菜的再加点香菜段，娃不吃我没放。
步骤19/20 点击查看大图
腌制了10分钟的样子
最后一步点击查看大图
腌制了一夜就相当入味啦。咬一口真的嘎嘣脆，下稀饭，下面条，下蛋炒饭简直不要太美好╭(°A°`)╮

小贴士

1.醋最好吃的时候再放，不然隔夜腌制后的口感有点奇怪。 2.酱料最好现吃现做，不推荐反复用。 3.口味一定尝着来，这个配方我家吃是刚好的。不喜麻味的省略掉花椒就好啦(๑•ั็ω•็ั๑)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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