清新爽口【芹菜炒鱿鱼】唇齿留香，详解版
鱿鱼卷和鱿鱼须都可以做这道菜，老少皆宜，特别清新爽口，话不多说，做起来～
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步骤1/13
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芹菜焯水：冷水，菜入锅，中大火，加点盐，保留绿油油的颜色，等水沸腾后，捞出备用
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步骤2/13
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鱿鱼改条状，为了让娃觉得，它看起来有亲切感，我把长的须都改短了，哈哈（亲们也可以直接切条，焯水过后它会蜷缩起来）
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步骤3/13
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冷水烧开后，放入鱿鱼，大概十秒捞出
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步骤4/13
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过冷水，我直接开的水龙头喷洒
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步骤5/13
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准备料汁：一点点盐，两勺蚝油、二分之一平勺白糖、一平勺生抽、两平勺凉开水，拌匀
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步骤6/13
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热锅冷油，油适量，中火放入姜和蒜末，爆香
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步骤7/13
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倒入鱿鱼，调中大火，快速翻炒5-6下后，加料酒一勺，去腥提鲜
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步骤8/13
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快速倒入芹菜
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步骤9/13
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翻炒两三下
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步骤10/13
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倒入料汁，大火，快速翻炒，爆炒个10秒，保留一定汤汁（这个步骤要快速，炒久了鱿鱼会老，芹菜颜色也不好看）
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步骤11/13
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刚盛出，热气腾腾，芹菜依然绿油油
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步骤12/13
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上桌啦～准备开动～
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最后一步
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来个今日午餐大合集，谢谢大家收看～
这道菜很快手，芹菜和鱿鱼，本身焯水之后都差不多熟了，所以在后续炒的过程中，千万不要翻炒太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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