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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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我们家小朋友的最爱，酸甜可口

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨（仔排） 500g

、

生姜 3～4片

、

葱 3～4根

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

白芝麻（装饰用）适量

、

酱汁

、

料酒 1勺

、

老抽半勺

、

生抽 3勺

、

醋 2勺

、

糖 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 焯排骨: 排骨冷水下锅，加两片生姜，两根葱，一勺料酒，大火煮开，再煮10分钟左右捞出
步骤2/9 点击查看大图
2. 焯完水的排骨撇去浮沫捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
3.焯排骨的时候来调酱汁，半勺老抽，一勺料酒，两勺醋，三勺生抽，三勺糖，搅拌均匀（我用的勺子大概一勺15ml左右）
步骤4/9 点击查看大图
4.炒糖色: 热锅热油，加入适量的冰糖，用小火炒，一定要用最小的火哟，不然会糊，到时候烧出来的排骨会苦的
步骤5/9 点击查看大图
5.小火慢慢炒到冰糖都融化了，变成酱油色
步骤6/9 点击查看大图
6.下入排骨翻炒均匀，让每一个排骨都裹上糖浆，然后加入一些葱和姜炒两下
步骤7/9 点击查看大图
7.加入刚刚调好的酱汁，中小火慢慢煮一会，直到汤汁变浓稠
步骤8/9 点击查看大图
8.加入没过排骨的热水，一定要用热水哟，不然排骨热胀冷缩就变硬了，小火慢炖半个小时左右
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，出锅以后撒上一些白芝麻装饰就搞定啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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