焦糖布丁蛋糕
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步骤1/23
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提前煮好热水,布丁蛋糕杯水浴法烤的
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步骤2/23
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蛋黄称好做布丁液备用的
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步骤3/23
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把做布丁液的蛋黄液称好备用
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步骤4/23
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倒入水
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步骤5/23
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再倒入细砂糖,提前用刮刀搅拌均匀
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步骤6/23
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中大火煮,煮焦糖的过程不能搅拌,不然会返砂呢
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步骤7/23
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糖煮到变成浅棕色,沿着边沿快速倒入热水,搅拌均匀,倒入热水的注意不要给烫到呢
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步骤8/23
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把煮好的焦糖平均倒入杯子
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步骤9/23
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加入细砂糖
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步骤10/23
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用打蛋器把细砂糖搅拌到融化
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步骤11/23
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布丁液过筛几次
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步骤12/23
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过筛好的布丁液平均放入杯子中
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步骤13/23
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牛奶和玉米油快速搅拌乳化,小火煮微微沸腾马上离火
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步骤14/23
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把乳化好牛奶和玉米油倒入提前过筛好的面糊
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步骤15/23
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汤好的面糊
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步骤16/23
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把蛋黄分次放入搅拌
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步骤17/23
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搅拌好的蛋黄糊备用
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步骤18/23
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蛋白放入无油无水的盆子,滴入几滴柠檬汁,中高速打发到湿性发泡,最后低速搅拌几圈。
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步骤19/23
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蛋白糊和蛋黄轻轻混合均匀,炒菜一样的搅拌动作哈
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步骤20/23
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把蛋糕糊放入裱花袋,剪个小口,慢慢寄去面糊
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步骤21/23
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用刮刀轻轻刮平表面
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步骤22/23
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倒入适量的热水80度在烤盘中,放在底层,烤箱提前预热10分钟,烤1个小时
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最后一步
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烤好印烙上可爱的图形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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