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凉拌牛肉的做法

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凉拌牛肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛腱子肉 500g

、

生姜 3片

、

八角 1个

、

花椒花椒

、

料酒两勺

、

盐 4g

、

自制香辣油：食用油胡萝卜，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒碎

、

凉拌汁：生抽 3勺

、

凉拌汁：香醋 1勺

、

凉拌汁：大蒜泥 3瓣

、

凉拌汁：麻油少许

、

凉拌汁：自制香辣油适量

、

凉拌汁：朝天椒适量

、

凉拌汁：熟芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
生姜，料酒，花椒，盐，冷水下肉煮透，晾凉后撕成小条。香料碗：蒜泥，朝天椒，芝麻，葱，干辣椒碎放在小碗内备用。
步骤2/6 点击查看大图
炸油，小火冷油下胡萝卜，葱，八角，花椒，桂皮，香叶，蒜头，炸到里面的料子变焦糖色，取油，不要渣。热油浇入蒜泥香料碗中拌匀。趁油还没有冷却，加入盐，生抽，鸡精，白糖适量。
步骤3/6 点击查看大图
切些黄瓜垫底
步骤4/6 点击查看大图
可以放点脆花生，也可以不放，其实并不影响口感！
步骤5/6 点击查看大图
淋上热油爆香的酱汁，加入香醋，香油拌匀！
最后一步点击查看大图
铺满在黄瓜丝上，开饭啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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