桃花酥
三月已过 桃花已谢 期待疫情早日结束 早日复工
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步骤1/11
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高筋粉上锅蒸15分钟 改为低筋粉(家里没存货了)
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步骤2/11
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面粉蒸好 稍凉即可过筛
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步骤3/11
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取面粉140g加入猪油70g 用手掌根部搓擦成油酥 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一下
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步骤4/11
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油酥经过手掌根开酥会变得过软 经过冰箱冷藏逐渐变硬 包酥时尽量和水油皮软硬一致
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步骤5/11
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水油皮 面粉180g植物油70g水65g白砂糖20g放入面包机 揉至出膜 也可以手动(揉了一会儿 太累)
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步骤6/11
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揉好面团包上保鲜膜 醒面十分钟
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步骤7/11
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油酥加入4g红曲粉 分成16个小球(红曲粉最好在制作油酥时就加入)
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步骤8/11
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水油皮也分成16个 用水油皮包住油酥 擀成牛舌饼状 折三折 稍稍醒面 再次擀成牛舌饼状折三折 包住豆沙馅料 按平 手按面皮中心成花芯 周围切四刀 制成花瓣造型
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步骤9/11
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中心放蛋黄 撒上少许芝麻 同时又做了几个豆沙稣
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步骤10/11
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烤制注意温度 时间 上色太重影响美观 烤箱预热180度 15分钟
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最后一步
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第一次做桃花酥希望大家喜欢
1油酥和水油皮软硬适中 开酥效果好 2水油皮一定要出膜 这样面团延展性好 3猪油开酥效果好 家人不太喜欢猪油味道 水油皮改为植物油 4注意烤制温度 可以加盖锡纸防止上色过深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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