葛根粉鸡蛋羹
一位家在张家界大山里的朋友，几乎每年的清明节都回老家扫墓，回来总不忘捎点当地的特产给我，葛根粉就是那里的山货，品质上乘，平时常用开水冲来喝，其实，用来打个鸡蛋羹，简单又营养且易消化。
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步骤1/5
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将食材备齐。
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步骤2/5
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将葛根粉放入小锅里，先用少量冷水将葛根粉溶解至完全没有颗粒，再倒入剩余水量拌匀，放入枸杞子、适量盐或者冰糖。
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步骤3/5
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打两个鸡蛋到碗里，用筷子将鸡蛋搅散备用。
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步骤4/5
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开中小火将调好的葛根粉水慢慢烧开，边煮边用勺子搅拌，以防糊锅。煮至颜色由白色变透明。
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最后一步
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葛根粉水变透明后将蛋液慢慢倒入锅内搅拌均匀，蛋熟即可出锅。
这是两个人的份量，煮出来正好两碗。葛根粉的浓稠度可根据个人口感适当调整，增减葛根粉或者水的份量即可。如果担心鸡蛋有腥味，可加一两片姜片一起煮。甜咸口味随意选择。
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发布于 2020-04-28
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