北京卤煮火烧
疫情期间，出去吃不（因）方（为）便（穷），没办法，谁让嘴馋呢！
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步骤1/9
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猪大肠分别用食用碱，醋，盐反复搓洗（两面）。
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步骤2/9
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猪肺反复灌水5次以上
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步骤3/9
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五花肉，猪肺，大肠分别加料酒焯水
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步骤4/9
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豆腐切1厘米后过油炸干
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步骤5/9
国内放底油，4成油温放所有香料炒香，加黄酱，料酒，生抽，老抽，腐乳，炒香后放入高压锅，上汽压制15分钟。
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步骤6/9
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压制过程中，面粉加3克盐加水做成死面饼，饼厚0.5厘米，电饼铛烙至两面定型！
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步骤7/9
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将死面饼和炸豆腐放入高压锅中，小火慢炖45分钟。
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步骤8/9
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准备蒜汁（蒜蓉加盐加水），香菜，辣椒油，腐乳汁，韭菜花，芝麻酱
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最后一步
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根据自己口味添加调料，完美！此方法简单，味道基本和外面卖的一个味道！
清洗猪大肠和猪肺要有耐心，焯猪肺时一定要焯到肺头那里不冒沫子为止！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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