简单美味，蒜香黄秋葵
咖啡黄葵亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。其营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。为不破坏其原有的风味，简单烹饪，即可获得一道味美的佳肴。
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步骤1/5
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挑选9个嫩绿黄秋葵，洗净沥干水，不用去蒂；蒜瓣拍扁，剁成蒜末。
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步骤2/5
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锅中放些清水，烧开煮沸，将黄秋葵放入煮1分半~2分钟，中途用锅铲翻动下，使受热均匀，捞出凉水下冲凉透。
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步骤3/5
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将黄秋葵逐个去蒂，对半切开。
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步骤4/5
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锅中热油，大火将蒜末煸焦香，倒入黄秋葵，调入适量盐，翻炒均匀，关火，放入1汤勺生抽拌匀出锅（如果黄秋葵比较多的话，要酌情增加盐和生抽的用量哦）。
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最后一步
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将黄秋葵用筷子夹出摆盘，将蒜末和汤汁浇在上面。
黄秋葵切记要选颜色浅一点、个头小一点、绒毛多一些的，这样的黄秋葵才会鲜嫩；不要选个头大、又粗又长的，捏起来比较硬且里面籽凸出的黄秋葵比较老，做熟后口感很差，而且嚼不烂。鲜嫩黄秋葵口感爽滑，简单热油蒜末煸香，加以适量生抽拌匀就已经很美味了！
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发布于 2020-04-28
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