小龙虾两吃 - 香辣白灼 老少皆宜
吃过了王宝和小龙虾自助餐，什么麻辣，糟醉，咖喱，黑胡椒口味繁多，最深得我心的却是冰镇小龙虾沾酱油芥末，原汁原味的鲜甜～在家做的话，把重口味分一半出来白灼冰镇很容易操作，和家人一起分享吧～
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步骤1/7
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小龙虾提前清水养一天，用牙刷刷干净，尤其是腹部。
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步骤2/7
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沸水煮两分钟，捞出一半的量，沥干备用。其余的加1勺盐，继续煮。
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步骤3/7
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另起一锅炒香调味料。（调味料可以用葱姜蒜，八角桂皮香叶/十三香粉，红油豆瓣酱，生抽老抽的组合代替。）
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步骤4/7
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下沥干的小龙虾，炒匀，加半没过小龙虾的沸水，盖上锅盖大火沸腾后转小火，煮30分钟。
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步骤5/7
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就这样两锅一起煮，左边香辣，右边白灼。煮30分钟后，左边加入青椒丝瓜年糕等配菜，翻匀开盖再煮10分钟，收紧汤汁后，两边同时可以关火。
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步骤6/7
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香辣口味直接可以装盘开吃啦～
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最后一步
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白灼的沾酱油芥末，清雅中透着鲜甜~夏天冰镇一下更美味～
1 . 小龙虾高温煮40分钟，可以杀死寄生虫。
2. 配菜要在出锅前预留时间下，否则会煮烂。
3. 白灼煮的时候水里加1勺盐，可以有个底味。
4. 白灼的更考验小龙虾的新鲜度和干净程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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