红烧肉(东北版)
红烧肉的做法有很多,东北口味没有那么甜,冰糖炒糖色,但不抢主味道。❤️这道菜整体属于咸+香+糯的口感,老少皆宜,不费牙口,好消化,不油腻,绝对的下饭伴侣!可以在炖煮的时候加入几颗鸡蛋或鹌鹑蛋,出锅后你将收获几颗香爆的卤蛋!第二天可以当早餐,一举两得有木有!一碗米饭,几勺浓浓酱汁,一个字:真香!你品,你细品!(视频是晚上开着厨房吸油烟机上的昏黄灯拍的,有些黑,见谅)
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步骤1/10
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葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、八角、花椒、香叶、冰糖、桂皮。备好
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步骤2/10
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五花肉切块备用,根据个人喜欢切大小,一般是切成麻将块大小。(五花肉建议选购肥瘦相间的,不然纯瘦的不香)
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步骤3/10
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锅中加入凉水,料酒去腥,焯水备用。
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步骤4/10
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捞出后加入冷水中。
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步骤5/10
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可以加入鸡蛋或鹌鹑蛋,顺便卤蛋就出来啦。
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步骤6/10
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蛋煮好后用勺子敲开裂纹,方便炖煮入味。
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步骤7/10
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锅中油热转小火,加入冰糖,翻炒至融化,变色。此步骤是为了给肉上色。
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步骤8/10
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糖化后加入花椒、八角、桂皮、香叶等。
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步骤9/10
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翻炒上色,加入蚝油、鸡精、盐、酱油、生抽、十三香。
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最后一步
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鸡蛋加入,加入炖煮,转移到砂锅中,小火炖煮一小时。这样肉会变糯且不油腻
1、砂锅炖煮一小时肉质可以更软糯,如果没有砂锅也可以用铁锅。定要用小火。(心急吃不了热豆腐嘛)
2、冰糖炒糖色时候,定要小火不停用勺子炒。以防糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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