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蜜汁鸡爪的做法

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蜜汁鸡爪

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我在杭州外婆家吃过这道蜜汁鸡爪，味道很好，最近有一天突然就很想念这道菜的味道，所以就根据记忆，结合一些鸡爪的做法自行制作了这道蜜汁鸡爪，做出来味道不错哦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 600克

、

啤酒 1瓶

、

姜片蒜头几片 | 适量

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

白糖 100克

、

十三香或者五香粉适量

、

干辣椒

、

花椒粒

、

油，水适量

、

鸡精可放可不放

、

八角 2个

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜鸡爪洗干净，烧开水再煮5分钟，我忘了拍新鲜鸡爪洗干净的样子，就从煮过水的鸡爪开始上图。
步骤2/11 点击查看大图
剪掉指甲，煮过的鸡爪好剪，生鸡爪太硬。
步骤3/11 点击查看大图
炒糖色，中小火，放些油，冰糖慢慢翻。
步骤4/11 点击查看大图
冰糖炒成这样，起泡就可以了. 为啥炒糖色呢?因为好看啊，所谓色香味，色排第一啊！
步骤5/11 点击查看大图
鸡爪丢进糖色中去翻一番，沾点颜色
步骤6/11 点击查看大图
来一瓶啤酒，放啤酒卤能去骚味
步骤7/11 点击查看大图
放配料，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，冰糖3棵，生抽，耗油各一勺，半勺盐，口味根据自身情况可以做调整山东这边吃的咸
步骤8/11 点击查看大图
全放好，转到高压锅，适当加点水，没过鸡爪，有钱的可以全加啤酒，我这高压锅大，一瓶啤酒不够，少加点水也没事。为啥转高压锅呢，因为正常锅要煮1—2小时，高压锅快啊，谁家煤气不要钱啊。
步骤9/11 点击查看大图
从盖上高压锅锅盖开始计时，大火煮10分钟，关火，闷个20来分钟。
步骤10/11 点击查看大图
倒出来炒锅大火收下汁。
最后一步点击查看大图
我为了爱国苹果不用买了华为，华为拍照自带美颜…但其实也挺好看的，这就是为啥要炒糖色了，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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