金包银鸡蛋炒饭

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如果有一种饭让你吃起来念念不忘，让你自己操作起来大胆而且满满自信的话，我想这一种饭一定就是鸡蛋炒饭了！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

玉米粒一小碗

、

火腿肠 4根

、

米饭 2碗

、

鸡蛋 2个

、

青红椒适量

、

生抽少许

、

老抽适量

、

花生油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
玉米切成粒
步骤3/14 点击查看大图
火腿肠切成粒
步骤4/14 点击查看大图
青红椒切成粒
步骤5/14 点击查看大图
两个鸡蛋打散搅拌均
步骤6/14 点击查看大图
米饭盛起来，加入一点食用油，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
放冰箱冷藏半小时以上（最好用隔夜的剩饭来做）
步骤8/14 点击查看大图
冷藏后的饭取出加入的蛋液拌均匀！
步骤9/14 点击查看大图
把所有的配料炒至五、六成熟装起来，备用
步骤10/14 点击查看大图
猛火下油下炒饭
步骤11/14 点击查看大图
继续大火炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
加入炒五六长熟的配菜
步骤13/14 点击查看大图
改用中火炒，然后，盐、生抽丶老抽等调味至可！
最后一步点击查看大图
出碟！饭粒粒分明，俗称金包银！

小贴士

1、鸡蛋炒饭最传统的做法就是把鸡蛋打进饭里，炒熟即可！这是这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。不会粘在一起的。 2米饭要先加少许素油拌匀，让饭粒分开，并冷藏半小时以上，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下自己喜欢的配料加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

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发布于 2020-04-29

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