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清新自然的抹茶慕斯的做法

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清新自然的抹茶慕斯

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疫情期间可能因为宅在家里不能出门，内心非常渴望绿色，所以情不自禁研究起了抹茶。上周终于对长草已久的宇治抹茶下手了，其中的道道儿还真不少。嗯，味道很清新，糖分减少了10%，再夹两层戚风便没那么腻歪了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油 200克

、

抹茶粉 10克

、

吉利丁片 2片（10个）

、

牛奶 100g

、

绵砂糖 50-60g

、

戚风 6寸

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30毫升

、

绵砂糖 40g

、

色拉油 30克

、

低粉 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大集合，最后奶酪没有用，因为我想试试看不含奶酪会有多大的差异。
步骤2/12 点击查看大图
色拉油、牛奶、3个蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。蛋白分两次加入40g绵砂糖打至干性发泡。分3次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
这是烤好的戚风，分切成两片。并用慕斯圈切出你想要的大小。
步骤4/12 点击查看大图
200ml淡奶油加50g糖打发至6-7成备用。
步骤5/12 点击查看大图
吉利丁片用100g牛奶泡软，隔水加温搅拌至完全融化。
步骤6/12 点击查看大图
抹茶粉过筛入牛奶吉利丁片液中搅拌至无颗粒。
步骤7/12 点击查看大图
准备好的三种材料。这抹绿真的爱了……哈哈
步骤8/12 点击查看大图
抹茶液倒入淡奶油中搅拌。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌好的慕斯液
步骤10/12 点击查看大图
慕斯圈先用铝箔包好，先放入一片戚风打底，倒入慕斯液没过戚风。再放一片戚风，再将剩余的慕斯液倒入。然后将慕斯圈密封好放进冰箱冷藏最少4小时以上。我冷藏了一晚上。
步骤11/12 点击查看大图
冷藏了一夜的慕斯，用电吹风围着慕斯圈吹一下再慢慢取出来。
最后一步点击查看大图
取出后切片，筛上抹茶粉就可以开动啦……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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