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豆沙面包的做法

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豆沙面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

牛奶 200克

、

全蛋液 40克

、

无盐黄油 40克

、

酵母 4.5克

、

盐 3克

、

细砂糖 48克

、

奶粉 30克

、

（内馅）红豆沙 320克

、

（刷面）全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好材料
步骤2/30 点击查看大图
把鸡蛋和牛奶放入厨师机冰桶
步骤3/30 点击查看大图
再放细砂糖
步骤4/30 点击查看大图
再放面粉和奶粉
步骤5/30 点击查看大图
再放酵母粉
步骤6/30 点击查看大图
把酵母均匀撒表面
步骤7/30 点击查看大图
厨师机开2档2分钟
步骤8/30 点击查看大图
厨师机调3档
步骤9/30 点击查看大图
厨师机2档分钟，放入软化好的切块黄油，搅拌到扩张阶段
步骤10/30 点击查看大图
最后放入盐，厨师机开4档搅拌7分钟
步骤11/30 点击查看大图
揉出漂亮的手套面膜
步骤12/30 点击查看大图
整形好放入碗里
步骤13/30 点击查看大图
盖上保鲜膜，蒸锅里放入适量的水
步骤14/30 点击查看大图
发酵到两倍大
步骤15/30 点击查看大图
手搓面粉，不塌不回缩，证明发酵完成
步骤16/30 点击查看大图
面团排气分成20份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤17/30 点击查看大图
豆沙馅料分成20份
步骤18/30 点击查看大图
面团压扁，包上豆沙陷，然后虎口慢慢包圆起来，搓圆球
步骤19/30 点击查看大图
搓圆轻轻压扁
步骤20/30 点击查看大图
轻轻擀成牛舌状，注意⚠️不要擀出豆沙了
步骤21/30 点击查看大图
记得底部垫个板呢，不能在硅胶垫子上划线，斜线横线都可以吧，不要划穿过对面哦
步骤22/30 点击查看大图
两边对折起来
步骤23/30 点击查看大图
整形成圆条状
步骤24/30
整形好把一头穿进另外一头，防止发酵的时候散开
步骤25/30
整形好的豆沙圈包
步骤26/30
第二次发酵，在烤箱底部发一碗温水煮发酵，发酵一倍大左右
步骤27/30
刷上蛋液，撒上适量白芝麻
步骤28/30 点击查看大图
烤箱预热150度10分钟，150度烤25分钟
步骤29/30
豆沙也可以做各种形状的豆沙包
最后一步
各种形状的豆沙包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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