清蒸黄脚立(清蒸鱼)
这个蒸鱼的办法,基本适用于蒸所有的鱼。不需要先用盐抹,用盐腌过再蒸肉会比较老,也会失去鲜味。 根据鱼的大小,调整蒸鱼的时间即可。
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步骤1/5
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刮干净鳞片,去除内脏,洗干净里面的血水,沥干水份。鱼身上抹上少量花生油,鱼下面垫两片姜,鱼身上再放两片姜。
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步骤2/5
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水开后隔水蒸4分钟,然后关火焖一到两分钟,筷子能够轻松插过去,就熟了。根据鱼的大小,蒸4-7分钟左右。
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步骤3/5
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倒去多余水份,拿掉鱼身上的姜片,铺上姜丝和葱丝。
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步骤4/5
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锅中热油,油冒大烟后把油倒在葱姜上。
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最后一步
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锅中再倒入适量的蒸鱼豉油,如果有点咸,可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
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发布于 2020-04-29
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