酸梅蒸午鱼
最近爱上了潮汕菜 我儿子不吃姜,其实姜切末比较好,切丝可以挑出来 正宗潮汕的应该是不放辣椒的,不过我喜欢吃辣,哈哈
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步骤1/11
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午鱼刮去鳞片,掏去内脏和腮,把鱼从中间切开但是不要切断,两边各用刀划两刀。清洗干净沥干水份,下面垫两片姜。
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步骤2/11
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这就是潮汕的酸梅,腌制了半年或者一年以上的味道更佳。
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步骤3/11
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取两粒酸梅去核捣碎。
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步骤4/11
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芹菜,辣椒切末,姜切丝,倒入酸梅中,再加入一勺子酸梅汁,适量食用油。
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步骤5/11
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搅拌均匀
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步骤6/11
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酱料均匀铺在午鱼上。
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步骤7/11
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全程最大火,水开后蒸六分钟。
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步骤8/11
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蒸好后倒去多余水份,留一点点就好。上面放一点葱丝。
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步骤9/11
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锅中热适量油,冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。
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步骤10/11
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锅中再倒入适量生抽,生抽滚开后再淋在鱼上。
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最后一步
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这道酸梅蒸午鱼就做好了,酸酸的特别开胃。
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发布于 2020-04-30
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