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红烧玉子豆腐

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玉子豆腐又称鸡蛋豆腐、日本豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。今天和大家分享一下红烧玉子豆腐的做法，供您参考！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

玉子豆腐 4条

、

红辣椒 15g

、

青辣椒 15g

、

小葱 2根

、

蒜 3瓣

、

青红椒各1个

、

糖 5克

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

十三香 3克

、

盐 3克

、

香油 1勺

、

土豆淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
玉子豆腐对半切开
步骤2/17 点击查看大图
挤出玉子豆腐
步骤3/17 点击查看大图
将玉子豆腐切一指厚的段
步骤4/17 点击查看大图
将小葱切末备用。
步骤5/17 点击查看大图
下面来调个碗汁儿。取一个空盆儿，依次加入盐，鸡精，蚝油，白糖，生抽，十三香，香油。搅匀备用。
步骤6/17 点击查看大图
准备15克土豆淀粉。
步骤7/17 点击查看大图
去一块儿切好的玉子豆腐。均匀的裹上土豆淀粉。
步骤8/17 点击查看大图
将裹好粉的玉子豆腐放入盘中备用。
步骤9/17 点击查看大图
将所有的玉子豆腐，都裹好粉装盘备用。
步骤10/17 点击查看大图
起锅烧油。油温六成下入裹好粉的玉子豆腐。
步骤11/17 点击查看大图
将玉子豆腐炸出小硬壳，捞出控油备用。
步骤12/17 点击查看大图
另起锅起锅烧油。下入蒜末爆香。
步骤13/17 点击查看大图
再下入青红椒段。
步骤14/17 点击查看大图
倒入调好的碗汁儿翻炒。
步骤15/17 点击查看大图
翻炒均匀后下入炸好的玉子豆腐。
步骤16/17 点击查看大图
大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘儿，再撒上葱花即可。红烧玉子豆腐完成。感谢收看！

小贴士

给玉子豆腐裹粉的时候一定要用土豆淀粉。这样炸出来的外壳比较坚挺。不用复炸，菜品的美观度比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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