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简单好学的-水晶皮冻的做法

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简单好学的-水晶皮冻

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和婆婆学的水晶皮冻，是我吃过最Q弹最好吃的。其实做法非常简单，五一假期大家可以按照我的方法来试试。保证给你的餐桌上又增加一道美味佳肴！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉皮用量：1000g

、

大葱用量：一小段

、

姜用量：3片

、

生抽用量：1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买猪肉皮，要挑选成张的大片的。尽量是毛处理的比较干净的，这样会让你后续省了很多力气！
步骤2/9 点击查看大图
把肉皮凉水下锅，大火转中火煮10分钟左右捞出。将肉皮上的白色肥油处理干净。切记切记！一定处理干净如图！才会做出皮冻。这步很关键！
步骤3/9 点击查看大图
去好肥油的干净肉皮，再用镊子把上面的猪毛处理干净。然后砌成4㎜左右宽的长条形。
步骤4/9 点击查看大图
然后用温水反复冲洗，洗到水清澈。
步骤5/9 点击查看大图
然后加水，水的用量是用手按到肉皮上，刚好没过手面，这样刚刚好。大约是1：1的用量。如果掌握不好，就劲量少点水别放多了影响成冻的口感。
步骤6/9 点击查看大图
准备好蒸锅，蒸锅里放大约少半锅水，（因为要蒸1：10小时所以多加水避免干锅）放大葱一段、姜三片。上蒸锅蒸，开锅上汽关中火蒸1小时10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
时间刚刚好关火，将葱、姜取出。倒入适量的生抽。如果你喜欢水晶般透明的皮冻，你可以不放生抽，放少量盐和味精调味。趁热可以将调料搅拌均匀，然后就不要动了。放置在凉爽的地方静止4-5个小时就可以食用了！
步骤8/9 点击查看大图
能不能看出它晶莹剔透的样子？
最后一步点击查看大图
来吧，口感Q弹、满满的胶原蛋白！

小贴士

处理肉皮是关键，要是肥油没处理干净，没用温水洗干净就很难做出好看好吃的皮冻了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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