抹茶蜜豆吐司
当抹茶遇到了红豆 注定了一生互生欢喜,这吐司松软可口,美好的一天从早餐开始 此配方是2个吐司量
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步骤1/15
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提前一晚把波兰种弄好,放冰箱里冷藏一夜
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步骤2/15
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除了黄油外,把所有的东西都放入打面桶里面,用1挡混合后转5挡打
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步骤3/15
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揉到能拉出厚膜,加入软化好的黄油继续打发到面团光滑,能拉出均衡的手套膜
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步骤4/15
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此时面团已打好,手套膜很均衡
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步骤5/15
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揉好的面团非常光滑,不粘手,滚圆,盖保鲜膜发酵到2倍大
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步骤6/15
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发酵好的面团轻压排气,分成6等份,盖上保险膜醒发20分钟
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步骤7/15
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醒发好的面团擀开,把边上的气泡拍掉,翻面,卷起
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步骤8/15
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卷好的面团用保鲜膜盖着继续醒发20分钟,
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步骤9/15
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松弛好的面团继续擀长条
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步骤10/15
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翻面,下适量的红豆,从上而下卷起
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步骤11/15
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卷好的面团放入三能低糖吐司模具,放入温度37,湿度75的醒发箱发酵,发到9分满
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步骤12/15
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发酵好的吐司
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步骤13/15
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烤箱提前预热170度,把吐司放入烤盘里,放进烤箱的中下层,上下火170度烤29分钟左右出炉,烤好的吐司震模出炉,冷却既可
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步骤14/15
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最喜欢撕下拍拍照
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最后一步
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拉丝超好
1、此配方含水量很大,做的时候会沾桶,用刮刀刮几下,黄油下后就不会
2、每个品牌的面粉吸水量 不同,要根据自家面粉调结水量
3、用的是三能低糖吐司,导热快,烘烤温度要以自家烤箱温度为准
4、可以加wx:wuyanting948811 互相交流吐司制作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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