肉松小面包
记得30年前在单位上班的时候,有一家面包店的这款肉松小面包卖得可火了,但是要5袋起送货,经常和同事们拼单,几乎每周都要买一次,那个时候吃得可嗨了!昨天突然想起了这款面包,原来的面包店早已经倒闭了!幸好根据自己的感觉复刻的这款面包味道还是很不错,比那个好吃太多了!非常的柔软,相信大家会喜欢的,感兴趣的朋友赶紧趁着五一假期动手做起来吧!
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步骤1/12
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将波兰种部分提前一天搅拌成团就好,放冰箱冷藏发酵一晚上,第二天拿出来全部倒入厨师机,再加入面团部分除黄油外的所有材料,搅拌至能拉成膜再加入黄油继续搅拌至能拉成手套膜即可,这里的面团不用像吐司面团那样薄的膜,看面团的程度,能轻松的拉一个膜即可。我这张照片手动了有点模糊,将就看吧。
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步骤2/12
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面团取出来整成一个光滑面团,用保鲜袋装好,这种天气直接室温发酵50分钟左右。
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步骤3/12
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面团发酵至两倍大了。
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步骤4/12
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取出来排气后将面团分成大约60克一个,先滚圆,在搓成长条状,放烤箱二次发酵50分钟左右。
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步骤5/12
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发酵结束后面上刷上蛋液,烤箱预热上下火150度,烤20分钟。
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步骤6/12
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面包在烤箱里涨发起来了。观察上色的情况,如果发现时间还剩下5分钟,面包已经上色了,可以在上面盖一张锡锡纸,以免烤糊了。
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步骤7/12
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时间到了马上出炉!
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步骤8/12
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面包冷了之后用面包刀在中间切一刀,记住不要切断。
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步骤9/12
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将面包翻过来,在底部挤上沙拉酱。
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步骤10/12
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撒上肉松再合上。
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步骤11/12
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拿面包袋装好就可以售卖了,也可以送朋友,这颜值和口感都是杠杠滴!
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最后一步
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来一个拼图,美美哒!
注意:面包在烤了5分钟左右,一定不能要离开烤箱,注意观察上色的情况!不然会烤糊哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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