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家常口水鸡的做法

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家常口水鸡

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转眼夏天到了，因为疫情的原因，好久没有回家的我，想给家里人分担一点家务，也迫于不能外出就餐，自己也有点做饭的小爱好，冲动是魔鬼哈，一转眼，我定下的一个个小目标均以完成，在家人的赞美、鼓励和期许下，今天推出一道快餐店常吃到的菜，为什么叫家常口水鸡呢，因为我这个菜摆盘效果没弄好，但是口味应该有8-9成饭店的味道，好了，这个序写的有点多，上干货！ps，光顾做了，照片有点少，如果可以编辑，我尽量下次多照些！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿两个

、

花生 50克

、

葱，蒜，小米辣适量

、

辣椒粉一勺（根据个人口味）

、

芝麻一勺

、

料酒 2-3勺

、

生抽三勺

、

醋两勺

、

盐适量（根据生抽来调咸淡）

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

八角一个

、

香叶两片

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
解冻鸡腿，鸡腿用清水洗净。
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿先用牙签多扎些小孔，一来为了鸡腿好熟，二来为了让鸡腿贴骨处血水排出。冷水下锅鸡腿，放入花椒若干，料酒三勺，姜片、葱段，去腥味。大火开煮5-10分钟，关至小火10分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
重要，重要，重要的一步，冰块放入冷水中，鸡腿出锅后先用清水凉一下，立即放入冰水中浸泡，为了鸡腿紧致，鸡皮有弹性。
步骤4/8 点击查看大图
将生花生摆盘，上面撒一些盐，放入微波炉中，中火转2分钟，取出摇匀后再次中火三分钟。倒入捣蒜缸中砸成花生碎，放入辣椒面、芝麻碗中。
步骤5/8 点击查看大图
将炒勺烧热，放入适量油，即热锅冷油，放入花椒、大料、陈皮、干辣椒，小火翻炒，不断翻炒，防止调料炒糊。待香味扑鼻，将红油用滤网倒入辣椒面、花生碎和芝麻混合的小碗中。
步骤6/8 点击查看大图
再将生抽、香油、盐、糖、胡椒粉加入调料碗中，配成浆汁。
步骤7/8 点击查看大图
将鸡腿取出，建议先将鸡骨头取出，再将鸡腿横切成片，摆入盘中。
最后一步点击查看大图
最后一步，将浆汁倒在鸡腿上，家常大张小厨版口水鸡上桌了，怎么样很想吃吧。hoho

小贴士

把注意的事项都加入到菜谱中了，只要按着步骤来，绝对口味棒棒哒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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