菠萝派（手抓饼版）

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家里剩两张手抓饼皮，一个菠萝已经放到很熟了也没人吃，于是五一节劳动起来，撸起袖子烤了个派

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30~60分钟 | 切墩(初级)

手抓饼 2张

、

黄油 8克

、

炼乳或白砂糖 40克

、

柠檬汁 10ml

、

盐 1小撮

、

水 14克

、

玉米淀粉 8克

、

菠萝肉 250克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
处理菠萝
步骤2/16 点击查看大图
菠萝切丁
步骤3/16 点击查看大图
果丁里加入炼乳或白砂糖（我是因为家里炼乳已经开封了想早点用完才用炼乳）、盐和柠檬汁拌匀，锅里下黄油中火，等油化了将菠萝倒入锅炒，这时汁比较多。
步骤4/16 点击查看大图
收汁差不多的时候，清水里加入玉米淀粉调匀倒入锅，改小火继续炒制粘稠状态
步骤5/16 点击查看大图
冰箱取出手抓饼两张待用。锅里炒到这样就差不多可以了，关火
步骤6/16 点击查看大图
取一个六寸烤盘。饼皮我认为不要太早取出，因为软化花不了多少时间，如果软化过头反而很难处理，所以馅炒到接近尾声时取出是比较恰当的时机
步骤7/16 点击查看大图
其中一张饼皮待没完全软化时用刀切成条状。注意冰箱刚取出时太硬是切不了的，怕碎。等完全软化又太软，会粘连，整形也不好操作，所以一定是等到不软不硬的时候来处理这个步骤
步骤8/16 点击查看大图
另一张饼等软化铺在烤盘里很好操作
步骤9/16 点击查看大图
倒入馅
步骤10/16 点击查看大图
按图编织，我是取最长的两条先十字交叉，然后一条一条铺开。等编好了边缘多余的切除，与饼底捏紧
步骤11/16 点击查看大图
预热好的烤箱，上管180度，下管160度，烤30分钟至表面金黄
步骤12/16 点击查看大图
出炉的成品表面金黄
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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