创意火腿椰香吐司

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吐司，如同戚风一样的存在，简简单单，稍加改变，就可以调试出适合自己口味的独一无二的吐司。柔软拉丝的吐司，夹杂酸酸甜甜的蔓越莓，夹杂粒粒咸香火腿，夹杂丝丝缕缕的椰蓉，夹杂丝丝肉松，都可以成为不一样的吐司。上次尝试了蔓越莓吐司，这次尝试火腿吐司，希望能够有不一样的惊喜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种：

、

高筋面粉 75g

、

温水 75ml

、

低糖酵母 1g

、

主面团：

、

鸡蛋液 37g

、

纯牛奶 70ml

、

淡牛奶 75ml

、

细砂糖 45g

、

盐 3g

、

全脂奶粉 8g

、

椰子粉 9g

、

高筋面粉 230g

、

高糖酵母 2.5g

、

黄油 20g

、

馅料：

、

火腿粒 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
波兰种材料放入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜常温发酵5小时以上。
步骤2/17 点击查看大图
发酵好的波兰种，体积涨大2-3倍，表面有气孔泡泡，里面是蜂窝状。
步骤3/17 点击查看大图
往面包桶内依次加入主面团除黄油外的材料，最后加入波兰种，启动和面15分钟。
步骤4/17 点击查看大图
加入黄油继续和面25分钟。
步骤5/17 点击查看大图
这个时间，把火腿肠切粒，备用。
步骤6/17 点击查看大图
和面结束后断电静置面包桶发酵1小时。
步骤7/17 点击查看大图
面团发酵成功，是原来的2-3倍大。
步骤8/17 点击查看大图
把面团揉搓排气，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/17 点击查看大图
取一面团，擀成长方形，前后两端往中间折叠，再对折。
步骤10/17 点击查看大图
再次擀成长方形，同手法折叠。
步骤11/17 点击查看大图
第三次擀成舌状，撒上火腿粒，自上而下卷起。
步骤12/17 点击查看大图
把卷好的面包胚逐一放入模具。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱放入一碗热开水，把面包坯放入烤箱发酵1小时。
步骤14/17 点击查看大图
发酵好的面包坯把模具挤得满满的。上火170度下火155度预热烤箱10分钟。
步骤15/17 点击查看大图
把火腿椰香吐司送入烤箱第二层，烤35分钟。
步骤16/17 点击查看大图
烤好的吐司热腾腾的，趁热震一下，取出晾凉。至少要散热90分钟，这样才能够切成好看的吐司片。粒粒火腿，椰香浓郁，松软拉丝的吐司。
最后一步点击查看大图
切片，细腻的组织，可见的拉丝。

小贴士

1、波兰种我是早上起来就开始弄的，发酵到下午五六点才开始使用； 2、为了省时，可以提前一晚弄好波兰种，放入冰箱冷藏一夜，效果一样的； 3、面团反复的折叠，是为了拉丝更明显，口感更好； 4、吐司要彻底晾凉了才可以切片，要不会破坏内部组织，面包片也会变形； 5、每家烤箱的温度不同，我家烤箱的下管温度高，上管温度低，所以我上下火有温度差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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