基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物。最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

食材清单加入采购清单

高筋面包粉 360克

、

牛奶 80克

、

清水 150克

、

全蛋液 36克

、

奶粉 18克

、

盐 3.5克

、

细砂糖 48克

、

酵母 4克

、

无盐黄油 35克

、

熟白芝麻适量（表面装饰）

、

辅料：

、

牛肉饼

、

生菜

、

芝士片（或者煎蛋）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
使用搅拌钩，把食材里的配料除黄油外，全部放入，打开量杯盖，以2分钟/速度 2档转1分钟/速度3档为一个程序，重复 1 次，共6分钟揉至可拉出厚膜（注意观察，根据面团状态增减时间）。
步骤2/12 点击查看大图
加入软化的小块黄油，以2分钟/速度2档转1分钟/速度3 档揉至完全扩展阶段，手上抹油可以拉出手套膜（注意观察，根据面团状态增减时间）。
步骤3/12 点击查看大图
取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。
步骤5/12 点击查看大图
把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。
步骤6/12 点击查看大图
光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。
步骤8/12 点击查看大图
把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。
步骤10/12 点击查看大图
准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。
步骤11/12 点击查看大图
把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。
最后一步点击查看大图
牛肉汉堡就做好了。