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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩鸭半只

、

啤酒 1瓶

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

小米椒 5个

、

青椒 3个

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

冰糖 2颗

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸭子洗干净切成块，我是买的时候叫老板帮我切的，将鸭皮挑一些出来，切成块炼油（菜市场买的鸭子太肥，皮很厚，家人不爱吃），不介意皮肥的可以不用鸭皮炼油。
步骤2/9 点击查看大图
锅中烧水，水开了将鸭肉倒进去焯水（鸭子油不要焯水）鸭肉变色了捞出。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，倒少许油，将鸭皮倒入炼油，如果油太多可以盛起一些留着炒菜（不要都盛完，要留一些油炒鸭子）我这些鸭皮炒出了许多油。
步骤4/9 点击查看大图
炼油的时候切好大蒜，姜，辣椒，不能吃辣的可以换成洋葱。八角，桂皮，香叶洗好待用。
步骤5/9 点击查看大图
鸭油炒好了，放入大蒜，姜，八角，桂皮，炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入鸭肉不断翻炒，炒3-5分钟，将鸭肉的油炒出来，注意不要粘锅。
步骤7/9 点击查看大图
倒入一瓶啤酒，我买的雪花580ml的啤酒，啤酒要盖过鸭子（注意不能放水）放入香叶，冰糖，盐，生抽，老抽，鸡精，大火烧开后转中火慢烧，大概要25-35分钟，经常开锅翻一下以免糊了。
步骤8/9 点击查看大图
啤酒烧的差不多了把红辣椒，青辣椒，倒进去翻炒一下，盖上锅盖烧3-5分钟（中途也要翻一下）
最后一步点击查看大图
汤汁收完了，出锅装盘。

小贴士

放冰糖可以把肉炖的更烂，放2颗冰糖最后吃出来会有一点点甜味，不喜欢的可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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