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木耳肉包子的做法

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木耳肉包子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

水 160克

、

糖 3克

、

馅料食材：

、

去皮猪前腿肉 200克

、

胡萝卜一点点

、

泡发黑木耳少量

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

料酒半勺

、

老抽半勺

、

胡椒粉 1小勺

、

食用油适量

、

盐适量

、

葱姜末适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
300g面粉
步骤2/14 点击查看大图
3克酵母粉、加少量糖用160g温水化开、静至几分钟
步骤3/14 点击查看大图
酵母水一点点加入面粉里，边倒边搅拌，打成絮状
步骤4/14 点击查看大图
揉成光滑的面团、（揉到面光、手光、盆光就是好了），盖上保鲜膜放在温暖的环境发酵至两倍大
步骤5/14 点击查看大图
这时候可以准备肉馅做法：剁好的肉末，加少量姜末，料酒，盐，白糖、生抽蚝油、胡椒粉往一个方向搅打均匀再加淀粉、分少量多次加水继续往一个方向搅拌均匀，最后加少许油拌匀腌制半小时
步骤6/14 点击查看大图
腌好的肉馅加木耳、胡萝卜、加少量盐、葱花拌匀（肉馅就准备好了）
步骤7/14 点击查看大图
这时候面团也发好了（架在温水里面盖上锅盖，大概一个小时发好）
步骤8/14 点击查看大图
撕开有很多蜂窝状
步骤9/14 点击查看大图
再次揉面排气、揉好之后在面团中间挖个洞、继续搓，这样更容易揉成条状
步骤10/14 点击查看大图
切成小剂子
步骤11/14 点击查看大图
擀成旁边薄中间厚的面皮、加肉馅包好它
步骤12/14 点击查看大图
包好后、放在蒸笼二次发酵至两倍大后，开水下锅蒸15分钟、关火后焖5分钟
步骤13/14 点击查看大图
这是蒸好之后的样子
最后一步点击查看大图
包子要趁热才好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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