最快速奶香吐司面包
这是一个有缺陷的吐司,偷懒的吐司,缘由就是揉好面团后我直接造型放入吐司盒发酵一小时进烤炉,中间没有等待松弛也没有进行2发! 不过这偷懒做成面包还真不错,节省了一半时间和功夫!只是做为吐司它一出炉就塌成图片这样啦!最后发出来记录是因为口感照样柔软好吃!强调一下这偷懒方式还是适合做餐包(因为面包不需要拉丝细腻的内部组织呀)
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步骤1/11
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波兰种材料混合一起搅拌盖好,等待发酵图中有气泡状态即可
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步骤2/11
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将所有材料(除黄油)或(玉米油)混合搅拌均匀用厨师机进行揉面大概20分钟,此时面团能撑开且粗糙,这时加入软化好的黄油先慢速揉面,再换快速档揉面约10多分钟揉出手套膜
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步骤3/11
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当揉到面团拍打盆壁此时出缸,用手撑开手套膜能见指纹已经最佳状态
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步骤4/11
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把面团分别分出3块160克的面团,压成长条卷起底部朝下放入吐司盒等待发酵到如图8.9分满状态即可进入烤箱,烤箱需提前180度预热,吐司我是用180烤40分钟的,想要上色深一点可以200度烤40分钟,或者18050分钟
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步骤5/11
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剩下的面团分别分成平均4或5块面团揉圆做成餐包,我是用圆形的8寸蛋糕模具装的,同样发酵一小时表面刷上蛋液进人烤箱,餐包150度25分钟就够了
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步骤6/11
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出炉将吐司盒震一下气再倒出来晾凉
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步骤7/11
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因为偷懒步骤用最快速的方式吐司有塌的状态,不过不影响口感哦,超柔软的
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步骤8/11
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还算满意
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步骤9/11
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有耐心的话吐司最好进行2次发酵就不会这样塌了
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步骤10/11
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内部组织还是不错的
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最后一步
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餐包特别的好,上面装饰撒的是椰丝(香)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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