【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】
特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶... 一本闲书,享受一个宁静的清晨,或者悠闲的周末的下午!不要太惬意...
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步骤1/10
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油皮材料混合揉匀。保鲜膜包住静置30分钟。
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步骤2/10
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猪肉切小丁,榨菜切细碎,所有馅料放入盆里搅匀。我的榨菜微咸,所以没有额外放盐。我经常晚上做好馅放冰箱保鲜。早上起来做饼前,馅料平均分成8份。搓圆放垫了保鲜膜的盘子上。入冷冻稍冻硬,不需要冻太硬,方便包就好。提前做好馅放保鲜,使馅料更入味。
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步骤3/10
把油酥的材料混合,我懒于下手,直接硅胶铲用推压的方式混合均匀待用。天热要放保鲜,用的时候拿出来。
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步骤4/10
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油皮搓成条,均匀分成8份。油酥也同样分成8份。完美主义者可以上称秤。
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步骤5/10
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油皮手压扁包入一个油酥。封好口。8个包完。天气干燥的话需要湿布或者保鲜膜盖好。防止油皮变干不好操作。
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步骤6/10
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从第一个包好的拿起,收口朝上手压扁,从中间向两边擀成10-15cm左右长牛舌状椭圆型。擀好从一边往另一边卷起成卷。8个同样操作好。
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步骤7/10
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拿起上一步第一个做好的,收口朝上,手压扁。继续从中间往两边擀成10-15cm长,擀好,同样一边往另一边卷起。依次卷好8个。
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步骤8/10
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拿起一个两头往中间折一下,手压扁,放在两张保鲜膜中间擀成圆形。夹在保鲜膜中间擀不容破酥。拿出冻好的馅开包。注意收口收严,不然烤了会漏。包好收口朝下放烤盘。所有的包好后稍压扁。
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步骤9/10
烤箱190度预热10分钟。放入烤盘烤10分钟拿出来给饼翻面。烤箱调到180度设20分钟。10分钟的时候再拿出来翻一下面再烤。总共烤30分钟。不喜欢焦黄的可以温度适当下调。
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最后一步
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开吃!酥的掉渣!
1. 不喜欢猪油的可以换等量黄油。
2. 做酥饼馅料不宜太湿。所以我是整块猪肉洗好,厨房纸巾擦干再切的。唯一的液体就是放了一勺酱油。
3. 夏天需要在空调房里操作。
4. 油皮里糖不喜欢可以不放。不影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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