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东北酸菜炖排骨的做法

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东北酸菜炖排骨

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昨天还22度，舒服的冒泡。今天就来个大跳水，从新裹回了棉衣。中午想吃得暖洋洋，所以就炖一锅热腾腾的东北酸菜排骨，酸爽浓郁的汤头，香而不腻的排骨肉，这该死的香味，陪我多吃了一碗米饭。打个嗝，上菜谱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

脊骨 6大块

、

酸菜 800克

、

粉条 300克

、

葱 1根

、

姜 6片

、

料酒 2勺

、

花椒 10粒

、

大料 1个

、

盐 2小勺

、

生抽酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备工作开始1.排骨提前化开，洗净，泡出血水，中途换几次水，直到没有血水冒出，控干水分备用。2粉条用热水泡软备用。
步骤2/11 点击查看大图
葱，五花大绑；姜，切成大片；花椒大料冲洗一下。
步骤3/11 点击查看大图
锅中加水和姜片，烧开下排骨，加一勺料酒。烧开后，捞出排骨和姜片。陪护提前浸泡后，血沫很少。如果血沫很多，建议冲洗下排骨，在焯一次水，去干净血沫。
步骤4/11 点击查看大图
高压锅下排骨，葱姜，大料花椒，2勺生抽酱油，加水到排骨3／4处。选择炖排骨，40分钟。
步骤5/11 点击查看大图
炖好后的陪护捞出。用漏勺，把汤中的调料清理干净备用。
步骤6/11 点击查看大图
酸菜洗净，攥下水。
步骤7/11 点击查看大图
把汤上面一层有油的汤盛出，倒入锅中，烧热。
步骤8/11 点击查看大图
油汤下酸菜，翻炒，让酸菜吸收汤汁的油分。加入剩下的排骨汤，炖煮5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
酸菜汤大开后，下入粉条，炖5分钟。加盐调下味道。
步骤10/11 点击查看大图
最后加入排骨，炖15分钟，待粉条没有硬心，可以食用，关火闷5分钟。
最后一步点击查看大图
此刻，酸菜吸满了排骨的汤水，粉条晶莹，排骨肉香脱骨，喝一口汤，吃一楼菜，享受。

小贴士

1.提前准备工作一定做好。 2.排骨中有丰富的油脂，就不用在放油了。 3.酸菜本身是腌制食品，所以少放盐，调下味道即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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