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锡纸牛肉的做法

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锡纸牛肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 300g

、

金针菇 150g

、

洋葱四分之一个

、

芹菜两根

、

生抽 2汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

玉米淀粉 1汤勺

、

砂糖半汤勺

、

水适量

、

料酒半汤勺

、

胡椒粉适量

、

干椒段少许

、

盐少许

、

葱花适量

、

玉米油一汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊肉剔去筋膜，略冷冻后切薄片或切条，将生抽、盐、糖、料酒、淀粉和适量水加入大碗中，用手顺一个方向搅动拌匀，水量分次加入，使肉片吸足水分。
步骤2/9 点击查看大图
最后加入一勺玉米油或无味植物油抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
将洋葱切块，芹菜切段和少量葱花平铺在锡纸上。
步骤4/9 点击查看大图
在将去根洗净的金针菇沥干水份平铺在上面。
步骤5/9 点击查看大图
最后将腌制好的牛肉片平铺在金针菇上，尽量摊开铺平，整体面积略大些，薄些，不要太厚太集中。撒些熟芝麻葱花和干辣椒段。
步骤6/9 点击查看大图
再用一张锡纸盖上卷好封住四边。
步骤7/9 点击查看大图
江西纸包放入预热好的烤箱内上下火，210度约20分钟。也可放入平底锅中，无需放油，中小火盖盖加热十分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
取出锡纸包，放入容器中，用刀在中间划开，小心热气。喜辣的朋友可以趁热撒把剁椒段和香菜。
最后一步点击查看大图
香气扑鼻而来，下面的配菜也吸足了肉汁的香气，下饭利器。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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