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巧克力古早蛋糕的做法

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巧克力古早蛋糕

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不太爱吃蛋糕的小豆子难得喜欢这款古早蛋糕。配方差不多稳定了，量也正好一家人吃。记录一下配方方便以后使用。配方是17*17方模用量

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋粉 65克

、

可可粉 10克

、

玉米油 50克

、

牛奶 95克

、

糖 60克

、

白朗姆酒一小勺

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
裁剪油纸，横竖交叉铺在方模里。油纸略微超出模具边缘，方便最后拿出蛋糕。烤箱提前140度预热。
步骤2/7 点击查看大图
尽量选大个一点的鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清放入冷冻室，蛋黄备用
步骤3/7 点击查看大图
低筋粉和可可粉混合过筛。玉米油小火加热到看见油里有一丝丝的油丝时关火，倒入粉类搅拌成糊状。油不能过热。加入蛋黄和牛奶和一小勺白朗姆酒搅拌均匀。我喜欢在巧克力味的东西里面加一点白朗姆酒，增加风味。没有白朗姆酒可不放。
步骤4/7 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，把蛋白打至小弯钩
步骤5/7 点击查看大图
蛋白霜分三次混合进蛋黄糊，翻拌手法和戚风一样
步骤6/7 点击查看大图
水浴法140度烤60-70分钟，蛋糕熟透后取出，撕去油纸晾凉。
最后一步点击查看大图
食用时切成小块，还可以在上面浇一点巧克力酱，风味更佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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