巧克力古早蛋糕
不太爱吃蛋糕的小豆子难得喜欢这款古早蛋糕。配方差不多稳定了,量也正好一家人吃。记录一下配方方便以后使用。 配方是17*17方模用量
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步骤1/7
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裁剪油纸,横竖交叉铺在方模里。油纸略微超出模具边缘,方便最后拿出蛋糕。烤箱提前140度预热。
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步骤2/7
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尽量选大个一点的鸡蛋,蛋清蛋黄分开,蛋清放入冷冻室,蛋黄备用
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步骤3/7
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低筋粉和可可粉混合过筛。玉米油小火加热到看见油里有一丝丝的油丝时关火,倒入粉类搅拌成糊状。油不能过热。加入蛋黄和牛奶和一小勺白朗姆酒搅拌均匀。我喜欢在巧克力味的东西里面加一点白朗姆酒,增加风味。没有白朗姆酒可不放。
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步骤4/7
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蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,把蛋白打至小弯钩
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步骤5/7
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蛋白霜分三次混合进蛋黄糊,翻拌手法和戚风一样
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步骤6/7
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水浴法140度烤60-70分钟,蛋糕熟透后取出,撕去油纸晾凉。
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最后一步
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食用时切成小块,还可以在上面浇一点巧克力酱,风味更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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