让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡

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火锅鸡火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

白条鸡一只

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 10～20个（根据自己的口味）

、

重庆火锅底料一小块

、

红油豆瓣酱两勺

、

八角 2个

、

香叶 5～6片

、

花椒 20粒

、

麻椒碎一小勺

、

草果 2个

、

肉蔻 1个

、

豆蔻 2个

、

砂仁 3个

、

甘草 2～3片

、

丁香少许

、

小茴香少许

、

桂枝少许

、

香菜籽少许

、

白芷一片

、

肉桂一小块

、

沙姜 2小块

、

盐两勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有调料准备好，蒜切碎，小葱切段（我没有大葱了所以用了两根小葱）姜切碎，干辣椒喜欢吃辣的可以多准备一些，这个根据个人的口味来定
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炖鸡的调料最好用一个料包包起来，要不吃的时候比较麻烦
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鸡剁成小块
步骤4/18 点击查看大图
我做麻辣的菜一般都会放一小块火锅底料，大家可以看一看，这个船头的重庆火锅底料还是不错的
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豆瓣酱，我用的红油豆瓣酱
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把鸡焯水，凉水下锅
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鸡焯水10几分钟
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盛出用热水冲干净，切记一定要用热水这样鸡肉比较嫩
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几块冲干净备用
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锅中热油，油热后放入干辣椒段，葱姜蒜，如果油太热就关火，等油稍微凉一些再放入这些调料，不要把辣椒段炸糊
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然后放入火锅底料和红油豆瓣酱
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如果刚才关火了，现在可以把火开开，煸炒均匀，炒出红油
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再放入鸡块煸炒，多炒一会，
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我又放入几个干辣椒
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锅中倒入水，可以多倒一些，一会还可以煮东西吃呢，把料包放进去
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这个麻椒是我自己打碎的，放入一些麻椒碎
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水多倒一些，放入盐，大火煮开后转中火煮25分钟，最后再放鸡精，因为我们家比较爱吃辣，所以中间我又放了好多干辣椒
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其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，和一个麻酱蘸料，再准备一个蒜泥醋料这个比较解辣。