好吃流口水红烧猪蹄

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老公不在家，做好吃的慰劳自己

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1小时以上 | 掌勺(高级)

【食材准备】主题 2只

、

【调味料】食用油适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

姜片 5/6片

、

小葱适量

、

香叶 4片

、

八角 4个

、

白开水 1碗

、

桂皮 1块

、

干红辣椒 2个

、

小米辣 5/6个

、

萝卜 1个

、

酱油适量勺

、

老抽适量勺

、

料酒少许

、

白酒少许

、

味精少许

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

葱 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄两只，剁碎，冷水浸泡半小时
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，水开后，捞出浮末，取出备用
步骤3/8 点击查看大图
大火，烧火，锅热加少许油，油热，放入白糖和冰糖，出焦糖备用，倒出备用
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，加入菜籽油或者茶油，如没有，花生，玉米，大豆即可。放入姜片煸炒出味。
步骤5/8 点击查看大图
猪蹄放入，大火煸炒，把水分炒干，倒入少许白醋，继续翻炒，水分干，倒入备好的汤汁，加盐，味精，胡椒粉，八角，辣椒，桂皮，香叶，继续翻炒，上色之后加入少许清水。
步骤6/8 点击查看大图
倒入少许生抽，老抽调味，大火等水开，倒入高压锅30分钟
步骤7/8 点击查看大图
全部带汤捞出，放入炒菜锅，加入萝卜，小米辣，，把桂皮，香叶，葱，姜，都捞出，大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花，完美