翡翠烧卖
翡翠烧卖是江苏地方传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。 做法:将白糖运用其中,“撒入大量白糖,铺垫第二层底味,最后加入盐和猪油为馅料增香,馅料放入面皮团成斗状,咸鲜的火腿末装点其中,甜中带咸,咸不压甜,翡翠烧卖的甜似隐若现。” 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/16
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先准备好材料:有青菜火腿粒和面皮
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火腿肠切粒。
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先把时令蔬菜剁碎。
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取其清爽。
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步骤5/16
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撒入大量白糖,铺垫第二层底味。
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步骤6/16
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最后加入盐和猪油为馅料增香。
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步骤7/16
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面皮分成等量的剂子。
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搓成圆形。
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步骤9/16
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擀成中间厚,两边薄。
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步骤10/16
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包入馅料。
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团成斗状。
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步骤12/16
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咸鲜阔腿末,装点其中。
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上蒸笼大火25分钟,关火后再焖五分钟。
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步骤14/16
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蒸熟后的烧卖颜色晶莹剔透,如翡翠一样!
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步骤15/16
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咬一口汁多咸鲜美味!
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最后一步
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甜中带咸,咸不压甜,翡翠烧卖的甜似隐若现。
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发布于 2020-05-04
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