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翡翠烧卖

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翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。做法：将白糖运用其中，“撒入大量白糖，铺垫第二层底味，最后加入盐和猪油为馅料增香，馅料放入面皮团成斗状，咸鲜的火腿末装点其中，甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。” 参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水晶面皮 250克

、

时令蔬菜 300克

、

伙腿粒 100克

、

白糖适量

、

猪油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备好材料：有青菜火腿粒和面皮
步骤2/16 点击查看大图
火腿肠切粒。
步骤3/16 点击查看大图
先把时令蔬菜剁碎。
步骤4/16 点击查看大图
取其清爽。
步骤5/16 点击查看大图
撒入大量白糖，铺垫第二层底味。
步骤6/16 点击查看大图
最后加入盐和猪油为馅料增香。
步骤7/16 点击查看大图
面皮分成等量的剂子。
步骤8/16 点击查看大图
搓成圆形。
步骤9/16 点击查看大图
擀成中间厚，两边薄。
步骤10/16 点击查看大图
包入馅料。
步骤11/16 点击查看大图
团成斗状。
步骤12/16 点击查看大图
咸鲜阔腿末，装点其中。
步骤13/16 点击查看大图
上蒸笼大火25分钟，关火后再焖五分钟。
步骤14/16 点击查看大图
蒸熟后的烧卖颜色晶莹剔透，如翡翠一样！
步骤15/16 点击查看大图
咬一口汁多咸鲜美味！
最后一步点击查看大图
甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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