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秘制夏日美味——不加一粒盐的双椒花甲，开胃爽口

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又一道夏日聚会必备美食！花甲又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃。其胆固醇的含量较一般贝类低，所以总的来说，花甲是一道十分健康的菜。花甲的做法也可以分为清淡的、麻辣的，今天我们就来说说这个麻辣的花甲怎么做。酷热的夏天，来一盘麻辣花甲，再配上几瓶啤酒，味道舒服极了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

花甲 1000g

、

小米辣 150g

、

干辣椒 8个

、

大蒜少许

、

姜少许

、

葱 1根

、

酱油少许

、

耗油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花甲买来后加盐浸泡，需要浸泡4小时及以上，每一两个小时换一次水。
步骤2/11 点击查看大图
锅内烧水，水后放入花甲准备焯水，放入姜片。水再次开后放入少许料酒。
步骤3/11 点击查看大图
花甲壳全开就可以捞出。
步骤4/11 点击查看大图
用清水冲洗，冲掉花甲壳内的沙。
步骤5/11 点击查看大图
花甲水沥干，备用。准备炒佐料。
步骤6/11 点击查看大图
锅内烧油，放入处理后蒜、姜及花椒爆香。
步骤7/11 点击查看大图
再加入切好的小米辣、干辣椒，翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
炒香后倒入焯水的花甲，翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入调制好的酱汁，上味。（酱油、耗油、清水调制）
步骤10/11 点击查看大图
翻炒，让每个花甲都能裹上酱汁，待汤汁手干后就放入少许鸡精提鲜。
最后一步点击查看大图
起锅后撒入少许葱花，大功告成啦！

小贴士

1.花甲浸泡的时候要勤换水。 2.花甲焯水前焯水后都要用清水冲洗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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