白斩鸡
白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。 肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
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步骤1/8
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家鸡是我自己杀的样子有点丑,鸡绝对是好料(是老家嫂子用鸡蛋辅的养起来的小母鸡)
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步骤2/8
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锅清洗干净放水,下香菇,下点小鲜侣,下家鸡时抓住鸡头3提3放,煮40分钟,煮的时间准备葱花切段备用
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步骤3/8
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这个是煮了40分钟的家鸡,皮都不会破哦(好料)
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步骤4/8
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家鸡的颜色金黄,捞出稍微放凉切小块
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步骤5/8
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切的时候每一块最好都带上鸡皮
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步骤6/8
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锅烧热放鸡油炸出油,这个是锅中多的油剩出点等下炒青菜
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步骤7/8
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锅中油下葱头爆香下水,放盐巴,下小鲜侣煮开
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最后一步
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鸡上面扑葱花,香菇,图7煮开的水淋在鸡上,淋了倒出再淋,反复多次比较入味,白斩鸡就做好了原汁原味的美味,做法是不是很简单
1:白斩鸡要注意的就是水煮的时候皮不能破
2:切的时候同样要带皮切一块块才完美。
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发布于 2020-05-04
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