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荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日的做法

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荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日

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“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。上海人吃荠菜除了荠菜肉馄饨，还有就是这道荠菜肉丝炒年糕，都是老底子的味道。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

年糕 500g/2人份

、

荠菜 150g

、

肉丝 200g

、

春笋 1根

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备齐材料，就成功了一半啦～
步骤2/6 点击查看大图
肉丝，加少许盐、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制。荠菜，焯水2分钟，绞碎/切碎。年糕，焯水2分钟，沥干备用。春笋，切丝后，焯水2分钟，沥干备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅下少许油，大火煸炒肉丝至完全变色。
步骤4/6 点击查看大图
转小火，下焯水过的荠菜、春笋，年糕，下盐糖各1勺。
步骤5/6 点击查看大图
翻炒均匀，关火。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，开吃吧～

小贴士

1. 荠菜和笋一样，都是草酸偏高的蔬菜，还是焯水后再吃，比较放心。 2. 翻炒时如果太干，可以加少许煮年糕的水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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