不开裂不掉皮的完美蛋糕卷
蛋白打发步骤是关键
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步骤1/17
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准备好所有材料;鸡蛋分离蛋白蛋黄,注意⚠️蛋白用的盆必需干净无水无油
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步骤2/17
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牛奶玉米油20克糖混合溶解混入蛋黄,筛入低粉翻拌成糊状待用,这时后可以先去预热烤箱160度
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步骤3/17
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蛋白滴入一克柠檬汁加入3分一一白糖打发起粗泡,再第二次加入3分一白糖打发起细腻泡,再加入最后剩下的白糖打发
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步骤4/17
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提起打蛋器有勾尖状态才算打发好的蛋白霜
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步骤5/17
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舀入三分之一蛋白霜入面糊从中心翻版手法
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步骤6/17
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拌匀后倒入所有蛋白霜继续翻拌
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步骤7/17
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拌好倒入28*28金盘
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步骤8/17
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盆中剩下的一点面糊用来加入巧克力可可粉拌匀,拉花用
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步骤9/17
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入炉放中层烤160度25分钟
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步骤10/17
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取出放凉利用擀面杖卷起
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步骤11/17
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卷好开始切
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步骤12/17
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这是加入咖啡粉的
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步骤13/17
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香
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步骤14/17
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同样的配方可以做各种拉花蛋卷
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步骤15/17
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未切前
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步骤16/17
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呵呵
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最后一步
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发现我是晒图狂魔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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