抹茶红豆贝果
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步骤1/18
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先用水把酵母融化
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步骤2/18
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把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打
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步骤3/18
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成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑
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步骤4/18
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大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
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步骤5/18
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取出揉好的面团，立即分割成90g左右的小面团，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟
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步骤6/18
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松弛好的面团，擀开
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步骤7/18
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翻面，光滑面朝下，放上蜜红豆
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步骤8/18
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从上往下卷起来，稍微卷紧一些，卷成长条状
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步骤9/18
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如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开
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步骤10/18
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绕成一圈，头部包住尾部
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步骤11/18
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收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开
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步骤12/18
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水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒
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步骤13/18
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用漏勺捞出，控干水分
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步骤14/18
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煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽
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步骤15/18
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刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟
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步骤16/18
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这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性
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步骤17/18
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抹茶跟蜜红豆，简直就是绝配，很好吃
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最后一步
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这个是抹茶跟巧克力剩的面团做的双拼色，出来是这个效果，挺好看的可以做其他颜色的双拼，南瓜、芋泥等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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