生活总有回甘：苦瓜排骨汤
《风味人间2》第一集的《甜蜜缥缈录》，全程想打胰岛素，唯有结尾处的“中国人讲究回甘”看得心神舒适。回甘哲学简直道出人生真理，苦是常有的，回甘却不是人人都能品味出来。被片中的苦瓜排骨汤启发，今天就来煲一盅。
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步骤1/6
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食材如图选用的黑毛猪排骨，是真的香莲藕选九孔的，更容易酥
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步骤2/6
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排骨加生姜焯水后，加薏米和生姜一起炖
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步骤3/6
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开始处理蔬菜，苦瓜去瓜瓤切片，冬瓜切片，莲藕切滚刀块
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步骤4/6
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蔬菜准备好啦～
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步骤5/6
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排骨炖1小时后，加莲藕和苦瓜继续炖半小时，最后加冬瓜，炖半小时
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最后一步
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出锅前加少许盐即可
建议先喝一碗不加盐的，慢慢喝，更容易品出回甘
汤入口微苦，但中和猪肉的香、薏米和莲藕的柔、冬瓜的清，苦便不那么重要了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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