夏季爽口下酒菜泡椒凤爪
不是去了趟乐山么?朋友说去乐山一天可以吃11顿,我吃了3顿就撑到爆炸,重要的是味道并没有想象中的好,也许是我们没找对地方,网红店都有名无实了。回想以前我是多么的喜欢吃有友的泡椒凤爪,朋友说味道一般,那就自己做试试看。每次新做一道菜都会有不同的收获,get到一个新的技能。
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步骤1/6
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超市买回来的冻鸡爪洗干净,把指甲剪掉。看到外面有些卤菜也没有剪指甲,不知道会不会吃出内伤。
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步骤2/6
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准备好葱姜蒜花椒大料冷水入锅煮10-15分钟,可以再加着料酒和盐。
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步骤3/6
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所有配料都准备好
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步骤4/6
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煮熟的鸡爪捞出用冰水泡,或者冷水冲洗3-5分钟,让它彻底凉透。
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步骤5/6
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找个足够大的密封罐,先把野山椒打个底,放入凉透的鸡爪,再倒入剩下的野山椒和所有辅料,加纯净水正好淹没所有的材料。加入冰糖、白醋、盐,放多少盐呢?要偏咸一些鸡爪才会有入味,如果家里有泡菜坛子也可以加一些泡菜水。
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最后一步
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放入冰箱冷藏3-5个小时,或者泡一夜就可以吃了。肉质是QQ弹弹的那种,不是稀溜耙的。
是不是很简单啊,需要注意两点。
1、煮的时候可以调一下盐味,泡的水也需要调一下盐味,毕竟是下酒菜,淡盐就不好吃了。
2、这个配方不是很辣的,喜欢吃辣的多放小米辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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