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简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋的做法

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简单好吃的红烧肉鹌鹑蛋

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片葱蒜若干

、

料酒 15毫升

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

醋 1勺

、

冰糖 50克

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带皮猪五花切块，冷水入锅煮沸后洗净浮沫
步骤2/5 点击查看大图
鹌鹑蛋煮好剥皮待用
步骤3/5 点击查看大图
干锅下五花肉煸炒出油这一步很重要，有点耐心慢慢煸炒，炒到肉带色皮微皱，这样做出来的成品肥肉不会腻好吃(๑´ڡ`๑)
步骤4/5 点击查看大图
还有一步是炒糖色（被油蹦烫到手忘了拍照）油少许放冰糖慢慢炒，待糖炒到糖稀变成红褐色冒小泡放入洗净的肉块，翻炒至均匀上色后放入葱姜蒜，稍微翻炒两下即可，加入没过肉块的热水，放入适量老抽生抽料酒，还有鹌鹑蛋慢火炖一会（我做的时候没有严格的时间限制，估摸着肉烂糊了，汤汁收的差不多就行）
最后一步点击查看大图
完成出锅真的好吃肥肉也不腻，猪皮部分有嚼劲儿

小贴士

这个做法同样适用于做红烧排骨超级下饭的一道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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