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腊汁肉夹馍的做法

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腊汁肉夹馍

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1小时以上

白吉馍 ----------

、

面粉 300克（约6～7个馍）

、

酵母粉 3克

、

腊汁 ----------

、

五花肉 500克

、

葱姜适量

、

料酒 3勺

、

冰糖 8颗

、

桂皮 1块

、

八角 2～3个

、

花椒适量

、

香叶 3片

、

草果（可不加） 1个

、

豆蔻（可不加） 2个

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酵母用温水化开搅拌均匀，盆中放入面粉，倒入酵母水，搅拌成絮状，用手揉成光滑面团。
步骤2/18 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发，面团两倍大（约1.5-2小时）。
步骤3/18 点击查看大图
醒好的面团排气揉成面团，均匀分成大小相同的小面团（每个约70克）。
步骤4/18 点击查看大图
小面团擀面杖擀开成牛舌状。
步骤5/18 点击查看大图
对折。
步骤6/18 点击查看大图
卷起。
步骤7/18 点击查看大图
放平后按扁，然后用擀面杖擀成馍。
步骤8/18 点击查看大图
电饼铛烙馍（不放油哦）。
步骤9/18 点击查看大图
白吉馍烙好啦。
步骤10/18 点击查看大图
五花肉切块，冷水下锅焯熟去浮沫。
步骤11/18 点击查看大图
备好料包（草果和肉蔻可以不加）。
步骤12/18 点击查看大图
锅中油热，放入冰糖炒化。
步骤13/18 点击查看大图
放入焯好的五花肉翻炒，加入葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤14/18 点击查看大图
加水，锅开后加盐，锅开后大火转中小火，炖肉1.5～2小时。
步骤15/18 点击查看大图
五花肉充分吸收卤汁，将卤好的五花肉盛出用刀切碎，青椒切碎。
步骤16/18 点击查看大图
馍从中间切开。
步骤17/18 点击查看大图
夹上腊汁肉沫和青椒碎。
最后一步点击查看大图
美味的腊汁肉夹馍，Yummy～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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