酸酸甜甜的糖醋黄花鱼
这道菜是去年学的，现在超熟练了
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步骤1/16
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黄花鱼处理干净
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步骤2/16
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鱼身两面划3刀
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步骤3/16
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每条划痕像这样上下再切2刀，往前轻轻剖
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步骤4/16
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切成这样
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步骤5/16
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两面都切成这样
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步骤6/16
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然后每片鱼肉插两根牙签
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步骤7/16
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像这样固定住鱼肉，拉着鱼尾时鱼肉不会塌下去
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步骤8/16
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稍大的盆，放入4勺玉米淀粉
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步骤9/16
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先提住鱼头，裹上干淀粉
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步骤10/16
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再提住鱼尾，确保干淀粉里里外外都能裹到鱼肉
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步骤11/16
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剩下盆底的干淀粉放入一点清水搅拌成淀粉糊，然后给鱼挂糊
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步骤12/16
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热油，提住鱼尾，用勺把热油浇到鱼身上，使其定型
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步骤13/16
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然后整条鱼放入锅内炸几分钟捞出
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步骤14/16
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锅底留一点点油，放入白糖翻炒一会儿，放入番茄酱和醋继续翻炒
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步骤15/16
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刚才裹鱼的淀粉糊再放些清水搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入锅中煮至冒泡关火
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最后一步
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把酱汁淋在鱼身上，撒上熟白芝麻，完美！酸酸甜甜酥酥脆脆真好吃呀！
我觉得最难的就是处理鱼身的部分，一定要小心避免切到手哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-06
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