超赞酱爆茼蒿
这道菜印象很深刻，十年前，在杭州解百的员工小餐馆吃过这道菜，味道很赞。为了满足自己的味觉，一直摸索，才有底气发菜谱。
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步骤1/4
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洗净茼蒿菜，把菜杆切段，装盆，叶子有点多，可以用洗菜篮装好，备用。
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步骤2/4
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我不喜欢把蒜瓣切太碎，拍碎也可以酱还是下面这个黄豆酱，也可以换成辣的黄豆酱。
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步骤3/4
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下锅没拍照，替代下。大火烧热油，油要比平时炒菜多一点，（这里50克油分为两次用）菜杆下锅翻炒一下，就下菜叶子一起翻炒一下，菜色变油绿了，就可以起锅装盆，翻炒不宜时间过长，太熟了不好吃，菜叶下锅后大概翻炒两分钟。
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最后一步
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还是大火烧热油，下切好的蒜头，加入备好的酱，翻炒至蒜香味出来，加入翻炒过的茼蒿菜，继续翻炒一分钟，就可以出锅了，这道菜可以不用放盐，如果怕淡加一小勺酱油，个人是不放的，夏天吃这道菜会增加饭量，
这道菜需要速度快，大火，用不粘锅比较稳，菜叶子要沥干水，提前备好所有材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-06 · 浙江省
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