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章鱼小丸子的做法

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章鱼小丸子

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【面糊】

、

鸡蛋 1个

、

水 120ml

、

低筋面粉 80g

、

生抽半汤勺

、

泡打粉 1克（选用）

、

盐 1克

、

小章鱼适量

、

紫洋葱适量

、

卷心菜适量

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

、

照烧汁适量（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量）

、

木鱼花少许

、

海苔条少量

、

海苔粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有材料放入盆中，充分混合。泡打粉可放可不放。
步骤2/12 点击查看大图
混合好的面糊过筛，得到细腻的面糊，静置20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将包菜切碎，洋葱切丁，八爪鱼切小块焯熟，放置一旁备用。
步骤4/12 点击查看大图
将模具预热（我用的电模具使自动恒温加热款，如果是炉火上加热的模具，全程小火）底部倒入少许油。
步骤5/12 点击查看大图
将静置好的面糊，再重新搅拌一下，避免沉积。
步骤6/12 点击查看大图
到入预热好的模具中约七分满即可。
步骤7/12 点击查看大图
将洋葱丁焯好的章鱼粒加入面糊中，上面再放入包菜，面糊和菜溢出来没有关系。
步骤8/12 点击查看大图
将定型的面糊用钢针或竹签或筷子转动立起，再添入一些菜和面糊。有冒出来的也没有关系，用钢针慢慢把它塞进去。
步骤9/12 点击查看大图
用剩余的面糊不断的补充转动，使小丸子更饱满，操作几次就能掌握技巧了，本方约一盘12个小丸子的量。
步骤10/12 点击查看大图
不停转动烤制四周金黄，取出小丸子装盘，刷层照烧酱（可以买现成的，也可以自己熬制），撒上少许海苔粉（略苦不用多），挤上沙拉酱，放少许海苔碎和柴鱼片，也可根据个人喜好挤上少许番茄酱。
步骤11/12 点击查看大图
分分钟娃儿自己消灭一盘。
最后一步点击查看大图
大约12个量，可以翻倍做。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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