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超级下饭的家常小炒肉的做法

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超级下饭的家常小炒肉

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经典，简单。让人超级有食欲，不管是搭配南方米饭，还是北方的煎饼，总有一种超满足的感觉。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

线椒 6个

、

生姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

大葱适量

、

豆豉适量

、

老抽 3勺

、

料酒 3勺

、

地瓜粉 2勺

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有石材准备好，瘦肉和肥肉分开切，线椒切片，生姜切丝
步骤2/13 点击查看大图
把猪瘦肉房进一个碗里，加入料酒，老抽和地瓜粉拌匀
步骤3/13 点击查看大图
锅烧热放入少量油，加入肥肉，中小火慢慢炸出油
步骤4/13 点击查看大图
榨干，捞出油渣，留油在锅底
步骤5/13 点击查看大图
放入生姜
步骤6/13 点击查看大图
加入瘦肉大火翻炒，10秒后捞出
步骤7/13 点击查看大图
放入豆豉和大蒜（有底油就不需要额外放油）
步骤8/13 点击查看大图
放入线椒翻炒
步骤9/13 点击查看大图
放入瘦肉，先不翻动
步骤10/13 点击查看大图
加入盐
步骤11/13 点击查看大图
加入耗油，大火翻炒
步骤12/13 点击查看大图
加入大葱段，翻炒后即可
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

开始炒瘦肉只需10秒就盛出来，否则时间过长肉质过老。再到最后加入瘦肉时，等调料全部加好再大火翻炒，也是为了保证肉质鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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