果酱夹心菠萝包#面面俱到,健康全家
可爱造型的菠萝包,纯牛奶和面奶味十足,中间夹着果酱口感更加丰富!面包特别特别松软,单吃就觉得好幸福,儿子一口接一口的吃得好香啊! 这款面包适合用机器揉,手揉会太黏,整形简单,新手也可以轻松做出来。需要两个6寸戚风模具,一把拉网刀哦!
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步骤1/23
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除黄油以外所有面团部分的食材全部放入厨师机,1档搅拌至无干粉成面团,转至2档十分钟揉至光滑面团。
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步骤2/23
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检查面的状态,抻开破洞边缘细小锯齿,略光滑,这个状态下放入黄油。
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步骤3/23
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加入黄油开2档揉1分钟,再3档8分钟,停机检查面团,取出一块可以拉出手套膜即可,取出面团。
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步骤4/23
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盆壁喷油防止面团粘盆壁,盖上保鲜膜,用牙签扎几个眼防止发酵出酸味,用记号笔描记面团发酵前的大小,这个方法比较适合新手。
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步骤5/23
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阳光温暖处室温发酵2个小时,如果放到发酵箱里1个小时就可以!
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步骤6/23
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发酵好用手沾点手粉检查面团发酵的程度,发现手指捅出一个洞不塌陷不回缩就是发酵适中!
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步骤7/23
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轻拍面团排气,分出两个60克面团,其他均分6份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟,这时,模具涂黄油,底部垫一张烘焙油纸。
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步骤8/23
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面团松弛好后,取6等份的面团,其中的一个擀成和6寸模具直径大小一致的圆,放在油纸上,抹两勺果酱,最外圈留白不要抹。
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步骤9/23
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盖上一片再抹果酱。
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步骤10/23
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最后一片盖上去,每个模具是3片+2层果酱。
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步骤11/23
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取60克面团,撒少许面粉防粘,擀开比模具大一点就好,用拉网刀匀速不要太快,用力划过面片,割出纹路。
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步骤12/23
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做好的拉网,轻轻展开放在刚刚做好的面包胚上面,接头处和下面面包捏紧,放入模具里。做完一个再操作第二个。
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步骤13/23
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我只有一个6寸模具,所以另一个放在8寸模具里了!
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步骤14/23
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全部做好放入烤箱发酵功能进行二次发酵,发酵45分钟左右,底层放一杯沸水,发酵直到面团涨到模具9分满,8寸模具不用那么满。
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步骤15/23
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取出表面刷蛋液,180°中下层烤20分钟,上色后及时加盖锡纸。
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步骤16/23
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出炉后趁热脱模!
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步骤17/23
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看看面包的厚度够高!
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步骤18/23
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中间因为有事忘看上色了,结果发现时已晚,上色严重了!
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步骤19/23
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不过有的地方上色还可以,我发现时及时盖锡纸了,还算抢救及时!
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步骤20/23
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切一小块看看!
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步骤21/23
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夹心果酱层层分明,面的组织还算茂盛!
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步骤22/23
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儿子吃得这个香啊!
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最后一步
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咬一口!甜甜的果酱伴着浓郁的奶香味,多钱外面也买不到,这就是幸福的滋味啊!
面包吃不了放到冰箱冷冻,千万别冷藏,(不然面包会老化不好吃)随时吃随时放在室温下就可以!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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